Pintade à la choucroute cuite et au vin blanc

Une délicieuse recette de pintade à la choucroute cuite et au vin blanc, parfaite pour un repas automnal réconfortant. La tendreté de la viande de pintade associée à l'acidité de la choucroute et à la richesse du vin blanc en font un plat savoureux et original à essayer. Suivez les étapes simples de la recette pour épater vos convives avec ce plat raffiné et plein de saveurs.

Ingrédients pour faire pintade à la choucroute cuite et au vin blanc

• 2 pintades label rouge (environ 1,5 kg chacune)
• 1,5 kg de choucroute
• 300 g de lard fumé
• 2 oignons
• 2 carottes
• 100 g de beurre
• Clous de girofle
• Baies de genièvre
• Sel
• Poivre
• Vin blanc d'Alsace

Comment faire pintade à la choucroute cuite et au vin blanc

1. Préparer les pintades: enlever les ailerons, les bleus, et le croupion
2. Préparer la garniture aromatique: couper le lard en gros lardons, les oignons en brunoise et les carottes en brunoise.
3. Faire fondre du beurre dans une casserole, y ajouter les lardons, puis la garniture aromatique et la carcasse de pintade
4. Déglacer avec du vin blanc, ajouter la choucroute lavée, mouiller à hauteur avec de l'eau
5. Dans une poêle, faire rissoler les suprêmes et les cuisses de pintade avec du beurre
6. Dans un plat, disposer la choucroute au fond, puis déposer les morceaux de pintade par-dessus
7. Servir la pintade avec la choucroute et déguster.