Pâtes à la pistache : recette italienne

Comment réaliser des pâtes à la pistache, une recette italienne savoureuse et originale. Facile à préparer, ce plat allie la douceur de la pistache au goût traditionnel des pâtes. Parfait pour surprendre vos convives lors d'un repas spécial ou pour vous faire plaisir en solo. Suivez nos conseils et régalez-vous !

Ingrédients pour faire pâtes à la pistache recette italienne

• 160 grammes de pâtes (format busiate, caserecce, penne ou fusilli)
• 50 grammes de pistaches émondées (pistacchio de Bronte)
• 25 à 30 grammes de pancetta
• Un quart d'oignon
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Ricotta salata

Comment faire pâtes à la pistache recette italienne

1. Préparer les ingrédients nécessaires : 160g de pâtes (de type busiate, caserecce, penne ou fusilli), 50g de pistaches décortiquées, 25-30g de pancetta, 1/4 d'oignon, huile d'olive, sel, poivre et ricotta salata.
2. Confectionner le pesto de pistache : écraser grossièrement les pistaches dans un mortier ou un blender, ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour obtenir une texture crémeuse.
3. Faire revenir dans une poêle chauffée l'oignon émincé et la pancetta en lamelles, puis ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et laisser mijoter brièvement.
4. Incorporer le pesto de pistaches dans la poêle avec un peu de poivre, laisser mijoter puis ajouter les pâtes cuites et les laisser s'imprégner de la sauce.
5. Mantecare la pasta : mélanger les pâtes et la sauce en les faisant rebondir dans la poêle pour les enrober uniformément.
6. Finir en saupoudrant de poudre de pistache et râper de la ricotta salata sur les pâtes avant de servir.