Magret de canard aux cèpes

Une recette savoureuse et raffinée de magret de canard aux cèpes. Ce plat allie la tendreté de la viande de canard avec la saveur délicate des champignons sauvages. Facile à préparer et idéal pour épater vos convives lors d'un repas festif. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce délice culinaire !

Ingrédients pour faire magret de canard aux cepes

• 1 magret de canard de 550 g
• 10 g de cèpes secs
• 10 centilitres de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 20 centilitres de crème fraîche entière
• Muscade
• Sel
• Poivre

Comment faire magret de canard aux cepes

1. Réhydrater les cèpes dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, les égoutter et les presser pour enlever l'excès d'eau.
2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les échalotes sans les colorer.
3. Ajouter les cèpes réhydratés et les faire torréfier légèrement.
4. Verser une partie du bouillon et laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant.
5. Ajouter le reste du bouillon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
6. Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec du poivre, de la muscade et du sel, et laisser la sauce épaissir.
7. Mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et nappante, puis réserver au chaud.
8. Préparer les magrets de canard en enlevant l'excédent de graisse, quadriller la peau et cuire dans une poêle côté peau d'abord.
9. Retirer une partie de la graisse fondue, retourner les magrets et poursuivre la cuisson environ 6 minutes de chaque côté.
10. Envelopper les magrets dans du papier d'aluminium et laisser reposer.
11. Couper les magrets en fines tranches et servir avec la sauce aux cèpes.