Joue de porc au four à basse température

La recette de la joue de porc cuite lentement au four à basse température pour une viande tendre et savoureuse. Un plat gourmand et réconfortant à déguster en famille ou entre amis. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et des saveurs exquises. Une recette facile à réaliser qui ravira vos papilles à coup sûr ! N'attendez plus pour régaler vos convives.

Ingrédients nécessaires

• Pommes de terre vitelotte (en gros quartiers)
• Sel
• Beurre
• Joues de porc
• Fécule de maïs
• Muscade moulu

Étapes pour préparer la recette

1. Mettre les pommes de terre vitelottes en gros quartiers sous vide avec du sel et du beurre.
2. Cuire sous vide les pommes de terre à basse température pendant environ une heure.
3. Vérifier la température pour s'assurer qu'elle atteint 68 degrés.
4. Préparer la sauce en liant avec de la fécule de maïs diluée dans de l'eau.
5. Faire réduire la sauce et ajouter des girolles, du céleri et des carottes.
6. Hors du feu, ajouter une pointe de sel pour assaisonner.
7. Réchauffer les joues de porc dans la sauce.
8. Écraser les pommes de terre cuites avec du beurre et de la muscade.
9. Dresser les joues de porc avec la sauce aux girolles et l'écrasé de pommes de terre.
10. Déguster et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.