Gigot de sanglier au four

Une délicieuse recette de gigot de sanglier au four, parfait pour les repas festifs en famille ou entre amis. Simple à préparer, ce plat original et savoureux saura ravir les papilles de vos convives. N'hésitez pas à ajouter une touche personnelle en y ajoutant vos épices préférées pour encore plus de saveurs. Bon appétit !

Ingrédients pour faire gigot de sanglier au four

• 10 kg de gigot de sanglier
• Pommes de terre
• Beurre
• Gros sel
• Champignons
• Romarin
• Thym
• Laurier
• Échalotes
• Carottes
• Céleri branche
• Oignon rosé de Roscoff
• Vin rouge (Merlot)
• Poivre en grains
• Ail
• Huile neutre

Comment faire gigot de sanglier au four

1. Préparer la marinade en coupant grossièrement le céleri branche, les échalotes, les carottes, les oignons et l'ail.
2. Placer les ingrédients coupés dans un plat avec des champignons, du romarin, du thym, du laurier et du poivre.
3. Verser du vin rouge (type Merlot) sur les ingrédients pour créer la marinade.
4. Ajouter les cuisses de sanglier dans la marinade et laisser mariner pendant 48 à 72 heures au réfrigérateur.
5. Après le temps de marinade, retirer les cuisses de sanglier de la marinade et les éponger.
6. Marquer les cuisses de sanglier sur une plancha avec un peu d'huile chaude.
7. Préchauffer le four à 85°C et placer les cuisses de sanglier dans un plat avec des herbes, des légumes et un peu de liquide (vin de la marinade).
8. Cuire les cuisses de sanglier lentement au four pendant environ 12 heures avec un contrôle de la température à cœur.
9. Augmenter la température du four à 120°C pour la dernière heure de cuisson.
10. Vérifier la cuisson des cuisses de sanglier en les retirant du four
11. Servir les cuisses de sanglier accompagnées de purée de pommes de terre, courge butternut et champignons.
12. Apprécier la viande de sanglier moelleuse et confite préparée en basse température, en remerciant les chasseurs et les convives.