Velouté de potiron aux châtaignes

Une recette réconfortante de velouté de potiron aux châtaignes, parfaite pour les journées d'automne. Cette soupe onctueuse et savoureuse saura vous réchauffer et vous régaler en quelques cuillères. Facile à préparer, elle allie la douceur du potiron à la saveur délicate des châtaignes pour un véritable délice automnal. À déguster seul ou en entrée, ce velouté sera un incontournable de votre menu automnal.

Ingrédients pour faire velouté de potiron aux chataignes

• Potimarron
• Oignon
• Bouillon de légumes
• Beurre
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Gros sel
• Pain rassis
• Ail
• Crème fraîche

Comment faire velouté de potiron aux chataignes

1. Éplucher l'oignon et l'émincer.
2. Éplucher et couper le potimarron en morceaux en enlevant les pépins.
3. Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une casserole, y faire suer les oignons, puis ajouter les morceaux de potimarron.
4. Assaisonner avec du piment d'Espelette, du sel et du poivre, puis ajouter du bouillon de légumes et de l'eau.
5. Laisser cuire pendant 25-30 minutes à feu doux.
6. Préparer des croûtons aillés en faisant revenir du pain rassis dans de l'huile d'olive avec de l'ail écrasé.
7. Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture homogène.
8. Monter le velouté au beurre et à la crème fraîche, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servir le velouté dans des bols, ajouter un filet d'huile d'olive, des croûtons aillés et une pincée de piment d'Espelette.
10. Déguster chaud.