Velouté de cresson sans pomme de terre

Une recette de velouté de cresson sans pomme de terre, parfait pour les amateurs de soupes légères et savoureuses. Cette version allégée est simple à préparer et offre une texture onctueuse et riche en saveurs. Idéale pour une entrée ou un repas léger, ce velouté sera apprécié par toute la famille. À déguster chaud ou froid selon les préférences, cette recette saura vous séduire par sa simplicité et son goût authentique.

Ingrédients pour faire velouté de cresson sans pomme de terre

• Beurre
• Oignon
• Cresson
• Bouillon de légumes
• Sel
• Pommes de terre
• Crème fraîche
• Poivre

Comment faire velouté de cresson sans pomme de terre

1. Dans une cocotte, chauffer doucement un peu de beurre.
2. Émincer finement un oignon et le faire revenir dans le beurre fondu pendant 5 minutes à feu doux.
3. Préparer le cresson en retirant les tiges les plus dures et en gardant les feuilles vertes pour plus tard.
4. Ajouter les extrémités de cresson dans la cocotte avec les oignons et mouiller avec un bouillon
5. Pendant ce temps, émincer très finement une ou deux pommes de terre.
6. Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Une fois les pommes de terre cuites, mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
8. Ajouter les parties supérieures les plus tendres du cresson dans la soupe et cuire pendant 2 minutes à feu vif pour préserver la couleur verte.
9. Incorporer un peu de crème fraîche dans la soupe et mixer à nouveau jusqu'à consistance homogène.
10. Assaisonner avec du poivre moulu et éventuellement du sel selon vos préférences.
11. Servir la soupe de cresson dans des assiettes de présentation et décorer avec quelques feuilles de cresson frais.