Tajine de boeuf aux olives

Une recette savoureuse et parfumée de tajine de boeuf aux olives, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. La viande est fondante, les olives apportent une touche d'acidité et les épices enivrent les papilles. Facile à préparer, ce plat saura ravir les amateurs de cuisine orientale. À déguster avec un bon pain frais ou de la semoule. Bon appétit !

Ingrédients pour faire tajine de boeuf aux olives

• 700 g de veau
• Olives vertes dénoyautées
• Gros oignons hachés
• Un bouquet de persil et de coriandre
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron confit
• Sel
• Piment doux
• Cumin
• Curcuma
• Poivre
• Gingembre
• 1 petit cube de safran ou épices de safran
• 3 gousses d'ail hachées

Comment faire tajine de boeuf aux olives

1. Préparer la marinade: mélanger le sel, le curcuma, le cumin, le gingembre, le poivre, le piment doux et le safran émietté avec un peu d'eau (environ 50 ml).
2. Mariner la viande avec la marinade pendant au moins une heure, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
3. Dans un tajine, chauffer de l'huile d'olive, faire revenir les oignons, ajouter la viande marinée et l'ail haché.
4. Ajouter de l'eau (environ 500 ml), le bouquet de persil et coriandre, et le citron confit coupé en morceaux.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Faire bouillir les olives dans de l'eau pendant 15 minutes pour enlever l'excès de sel.
7. Ajouter les olives dans le tajine et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
8. Servir le tajine de veau aux olives chaud, accompagné de frites ou de semoule, et déguster.