Salade de pommes de terre au saumon et à l'oignon rouge

Une recette fraîche et savoureuse de salade de pommes de terre au saumon et à l'oignon rouge. Parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique estival, cette salade allie les saveurs du saumon fumé avec la douceur de l'oignon rouge. Facile à préparer et pleine de protéines et de fibres, cette salade est un délice pour les papilles. À déguster sans modération cet été!

Ingrédients pour faire salade pomme de terre saumon oignon rouge

• 4 grosses pommes de terre
• 2 belles tomates
• 3 grosses tranches de charcuterie (préférablement du pastrami)
• 2 gros cornichons
• 1 bouquet de persil frais
• 4 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 250 ml d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 100 ml de crème liquide
• Herbes de Provence
• 200 g de maïs

Comment faire salade pomme de terre saumon oignon rouge

1. Laver et éplucher 4 grosses pommes de terre, puis les couper en petits dés.
2. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, couper 2 tomates en petits dés et les laisser s'égoutter dans une passoire.
4. Couper 3 tranches de charcuterie (ex: pastrami) en fines lanières, puis en petits dés.
5. Couper 2 gros cornichons en petits dés.
6. Hacher un bouquet de persil frais.
7. Ajouter 4 œufs à la cuisson des pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Préparer la vinaigrette : dans un verre doseur, mélanger 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, du sel et du poivre
9. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur.
10. Égoutter les pommes de terre cuites, écaler les œufs et les couper en dés.
11. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les cornichons, 200 g de maïs, le pastrami, les tomates égouttées, les œufs, le persil.
12. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis ajouter la vinaigrette.
13. Bien mélanger le tout.
14. Déguster et se régaler!