Salade de lentilles vertes auvergnate

La recette traditionnelle de la salade de lentilles vertes auvergnate, un plat savoureux et nourrissant. Les lentilles vertes sont agrémentées d'oignons, de lardons et de vinaigre pour une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour accompagner vos repas ou en plat principal, cette recette simple et gourmande saura ravir vos papilles. À déguster chaud ou froid, elle est idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger. Un classique de la cuisine régionale à adopter sans hésitation !

Ingrédients pour faire salade de lentilles vertes auvergnate

• Lentilles vertes : quantité non précisée
• Oignon
• Carotte
• Ail
• Thym
• Laurier
• Vin blanc
• Bouillon de légumes ou fond de volaille
• Ciboulette
• Vinaigrette
• Agrumes (citron, orange, etc.)
• Sel et poivre

Comment faire salade de lentilles vertes auvergnate

1. Préparer une garniture aromatique à base d'oignons, de carottes et d'ail en les coupant finement.
2. Faire revenir la garniture aromatique dans un sautoir avec un peu d'huile et éventuellement du beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Ajouter les lentilles, du thym, du laurier, un peu de vin blanc et de l'eau.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 25 minutes.
5. Une fois cuites, égoutter les lentilles et les transférer dans un saladier.
6. Ajouter de la ciboulette ciselée et assaisonner avec une vinaigrette maison.
7. Mélanger soigneusement.
8. Servir la salade de lentilles tiède ou froide, selon les préférences.
9. Ajuster l'assaisonnement selon le goût en ajoutant éventuellement des agrumes ou d'autres ingrédients (comme de la poitrine fumée).
10. Profiter de cette délicieuse salade de lentilles auvergnate comme plat principal ou accompagnement.