Roti de dinde en cocotte

Une recette simple et délicieuse de rôti de dinde en cocotte. Cette méthode de cuisson permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse, imprégnée de toutes les saveurs des ingrédients. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat réconfortant saura ravir les papilles de tous. N'hésitez pas à essayer cette recette pour régaler vos convives et passer un agréable moment autour de la table. Bon appétit !

Ingrédients pour faire roti de dinde en cocotte

• roti de dinde en cocotte:
• Dinde (5 kg)
• Carottes nantaises
• Carottes arc-en-ciel
• Grelots
• Oignons blancs
• Échalotes
• Sirop d'érable
• Bouillon de volaille
• Ficelle de cuisine
• Sel et poivre
• Fond de volaille
• Poireaux
• Herbes fraîches

Comment faire roti de dinde en cocotte

1. Préparer la dinde en retirant les cuisses, les ailerons, les poitrines et les os.
2. Assaisonner les morceaux de dinde avec du sel et du poivre, puis les ficeler.
3. Préchauffer le four à 250 degrés Celsius.
4. Faire chauffer une cocotte sur le feu et y faire colorer les morceaux de dinde.
5. Enfourner la cocotte avec les morceaux de dinde pour 45 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'ils atteignent 90 degrés Celsius à cœur.
6. Pendant ce temps, préparer les légumes en les épluchant et en les coupant en gros morceaux.
7. Chauffer une poêle et y faire revenir les légumes pour les confire.
8. Préparer le bouillon en mettant les carcasses de dinde dans une casserole avec des carottes, poireaux, oignons et herbes fraîches.
9. Laisser cuire le bouillon à petit feu pendant 3 heures.
10. Une fois les morceaux de dinde cuits, les réserver et les arroser de sirop d'érable.
11. Déglacer la cocotte avec le bouillon de volaille préparé.
12. Laisser réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
13. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire.
14. Dresser les morceaux de dinde avec les légumes confits et arroser de sauce.
15. Servir et déguster.