Recette: Pâtes aux légumes d'hiver

Une délicieuse recette de pâtes aux légumes d'hiver pour se régaler en toute saison. Savoureux et colorés, ces légumes apportent une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant. Simple et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas sain et équilibré. N'hésitez pas à tester cette recette pour un déjeuner ou un dîner gourmand. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 50g de pâtes par personne
• Aubergines
• Courgettes
• Oignons
• Ail
• Concentré de tomate
• Thym ou sarriette
• Piment d'Espelette ou piment oriental
• Sel
• Huile d'olive

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper en gros cubes les courgettes et les aubergines, les disposer sur une plaque allant au four, saler et enfourner pour environ 30 minutes.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive, puis ajouter de l'ail écrasé, du concentré de tomate, des oignons émincés en lamelles et des herbes aromatiques
4. Une fois les légumes grillés au four, les incorporer à la sauce dans la sauteuse, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter.
5. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet, en retirant 3 minutes de cuisson.
6. Une fois cuites mais encore aldente, égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
7. Incorporer les pâtes aux légumes dans la sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger à feu vif.
8. Ajouter de l'eau de cuisson progressivement pour permettre aux pâtes de finir de cuire et lier la sauce.
9. Assaisonner selon vos goûts avec du parmesan.
10. Servir immédiatement et déguster chaud