Recette: Financière de Veau à la Provençale

Une délicieuse recette de Financière de Veau à la Provençale, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Les saveurs de la Provence apporteront une touche ensoleillée à votre assiette. Suivez les étapes simples pour réaliser ce plat savoureux et gourmand. Un régal assuré pour les amateurs de cuisine provençale et de viande de veau. Bon appétit !

Ingrédients pour faire financière de veau à la provençale

• Tomates
• Carottes
• Viande de veau (épaule ou collier)
• Ail
• Oignon
• Farine
• Oignons grelots
• Champignons
• Vin blanc
• Fond de veau (ou eau)
• Concentré de tomate
• Fond rouge
• Sucre
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Persil

Comment faire financière de veau à la provençale

1. Commencez par monder les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis dans l'eau froide pour enlever la peau
2. Préparez la garniture en coupant les carottes en gros morceaux et les oignons en petits dés.
3. Faites revenir les morceaux de veau dans de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez l'ail et l'oignon dans la poêle et faites-les revenir doucement.
5. Saupoudrez la viande de farine uniformément et mettez au four pendant 5 minutes.
6. Faites cuire les oignons grelots dans un peu d'eau avec du sucre, du beurre et du sel jusqu'à réduction.
7. Déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez les tomates et mouillez avec du fond de veau ou de l'eau.
8. Ajoutez les carottes, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
9. Faites sauter les champignons dans une poêle bien chaude jusqu'à caramélisation.
10. Vérifiez la cuisson des oignons et rectifiez si nécessaire.
11. Une fois la sauce réduite et les morceaux de viande cuits, ajoutez la garniture et mélangez.
12. Servez le sauté de veau à la provençale dans un plat de service ou dans la casserole de cuisson.
13. Accompagnez de pommes de terre vapeur et dégustez.