Recette de veau à mijoter

Une délicieuse recette de veau à mijoter, parfaite pour un repas réconfortant en famille. Choisissez une viande tendre et savoureuse, et laissez mijoter doucement avec des légumes de saison. Un plat simple à préparer mais plein de saveurs, à déguster avec un bon verre de vin rouge. Ne manquez pas cette recette incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle.

Ingrédients nécessaires

• tomates
• carottes
• veau (épaule ou collier)
• ail
• oignon
• farine
• petits oignons grelots
• champignons
• vin blanc
• concentré de tomate
• fond de veau
• sucre
• beurre
• sel
• poivre
• persil

Étapes pour préparer la recette

1. Monder les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis en les refroidissant dans de l'eau froide pour enlever la peau
2. Préparer la garniture en commençant par les carottes coupées en gros morceaux.
3. Faire revenir les morceaux de veau dans de l'huile d'arachide à feu très vif pour les saisir
4. Saupoudrer la viande de farine uniformément et mettre au four pendant 5 minutes pour torréfier la farine.
5. Cuire les oignons grelots dans un peu d'eau, sucre, beurre et sel à feu moyen jusqu'à réduction complète.
6. Déglacer la viande avec un peu de vin blanc, ajouter les tomates, un fond de veau, de l'eau, du concentré de tomate, du fond rouge et les carottes
7. Faire revenir les champignons dans une poêle bien chaude jusqu'à caramelisation.
8. Vérifier la cuisson des oignons et rectifier si besoin.
9. Une fois la viande bien mijotée, ajouter la garniture de champignons dans la cocotte de cuisson.
10. Servir le sauté de veau Marengo dans la cocotte de cuisson ou dans un plat, accompagné de pommes de terre vapeur.