Recette de steak de bœuf

Une délicieuse recette de steak de bœuf juteux et savoureux. Facile et rapide à préparer, ce plat sera parfait pour vos repas en famille ou entre amis. Suivez nos instructions pas à pas pour réussir à tous les coups ce savoureux steak de bœuf. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Jus corsé
• Moutarde
• Gousse d'ail
• Vin blanc
• Sel
• Poivre
• Thym
• Beurre
• Ail
• Tomate concentrée
• Farine
• Vin blanc
• Crème
• Crème fraîche
• Champignons
• Oignons
• Huile
• Échalote
• Vin rouge
• Beurre
• Vin blanc
• Crème
• Roquefort
• Beurre
• Ail
• Échalote
• Jus de citron
• Herbes (persil, basilic)
• Cerneaux de noix
• Sel
• Moutarde
• Jaunes d'œufs

Étapes pour préparer la recette

1. Pour la sauce entre côte de restaurant :
2. Faire fondre le beurre doucement.
3. Ajouter l'ail, l'échalote, le cerfeuil, le persil, le basilic et les cerneaux de noix.
4. Laisser bouillonner pendant 20 secondes et retirer du feu.
5. Mixer le tout.
6. Dans une jarre, mettre le sel, la moutarde et les jaunes d'œufs.
7. Procéder comme pour une mayonnaise en incorporant progressivement le mélange beurre/herbes aux œufs battus jusqu'à obtenir une texture homogène.
8. Servir et déguster.
9. Pour la sauce roquefort :
10. Chauffer le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
11. Ajouter la crème et le roquefort coupé en petits cubes.
12. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
13. Napper les steaks avec la sauce et déguster.
14. Pour la sauce échalote :
15. Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile.
16. Ajouter le vin rouge et laisser réduire.
17. Incorporer le beurre en mélangeant constamment jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
18. Napper les steaks avec la sauce et déguster.
19. Pour la sauce à la crème fraîche et champignons :
20. Cuire les oignons et les champignons dans de l'huile.
21. Ajouter la moutarde, le vin blanc et la crème fraîche liquide.
22. Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
23. Napper les steaks avec la sauce et servir.
24. Pour la sauce tomate et ail :
25. Faire torréfier la tomate concentrée et la farine.
26. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
27. Incorporer la crème jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
28. Napper les steaks avec la sauce et déguster.
29. Pour le jus corsé :
30. Dégraisser la poêle après la cuisson de la viande.
31. Ajouter de la moutarde, de l'ail, des glaçons et du vin blanc.
32. Laisser réduire de moitié.
33. Incorporer du beurre et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune parcelle de beurre visible.
34. Servir avec les steaks.