Recette de poisson et crustacés en sauce

Une délicieuse recette de poisson et crustacés en sauce pour un repas savoureux et raffiné. Facile à préparer, cette recette ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Une combinaison parfaite de saveurs et de textures pour un plat gourmet inoubliable. À tester sans attendre pour une expérience culinaire inédite. Bon appétit!

Ingrédients nécessaires

• 200 g de dos de cabillaud
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 petit bouquet de persil
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
• 4 crevettes roses
• Jus de citron

Étapes pour préparer la recette

1. Éplucher les crevettes et conserver les carcasses.
2. Éplucher et émincer finement l'échalote.
3. Laver et ciseler le persil.
4. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre, puis faire revenir doucement l'échalote et le persil.
5. Ajouter les carcasses de crevettes et les faire sauter légèrement.
6. Assaisonner avec sel et poivre, puis déglacer avec du vin blanc et du jus de citron.
7. Laisser cuire quelques minutes, puis passer la sauce au chinois pour la filtrer.
8. Incorporer la crème fraîche à la sauce et laisser mijoter.
9. Dans une poêle chaude, cuire le dos de cabillaud des deux côtés pendant 4 à 5 minutes par face.
10. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et des pistaches concassées.
11. Vers la fin de la cuisson, ajouter les crevettes pour les réchauffer.
12. Dresser l'assiette en plaçant le cabillaud, les crevettes et en nappant de sauce.
13. Parsemer de pistaches concassées et servir chaud.