Recette de lotte au safran

Notre délicieuse recette de lotte au safran, une préparation simple et pleine de saveurs. Parfait pour un repas raffiné et savoureux, ce plat séduira vos convives à coup sûr. Profitez de la subtilité du safran qui sublime la chair ferme et délicate de la lotte. À essayer sans plus tarder pour épater vos invités !

Ingrédients nécessaires

• lotte: 4 pavés de lotte (environ 45g par pavé)
• beurre: quantité suffisante
• échalotes: hachées finement
• bouillon cube: 1 bouillon cube de poisson (ou de volaille)
• vin blanc sec: 1 petit verre
• crème fraîche liquide: quantité suffisante
• huile: un petit filet
• sel: fleur de sel, au goût

Étapes pour préparer la recette

1. Faire fondre du beurre dans une cocotte sur feu moyen.
2. Ajouter des échalotes hachées finement et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajouter un bouillon cube de poisson ou de volaille et laisser mijoter pendant quelques minutes.
4. Verser un petit verre de vin blanc sec dans la cocotte et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
5. Ajouter de la crème fraîche liquide dans la sauce et porter à ébullition jusqu'à ce qu'elle devienne nappante.
6. Saler légèrement des médaillons de lotte avec de la fleur de sel.
7. Faire chauffer la cocotte et y déposer délicatement les pavés de lotte pour les colorer rapidement sur chaque face à feu vif.
8. Verser la sauce à base de safran sur les pavés de lotte, couvrir la cocotte et laisser cuire doucement hors du feu pour terminer la cuisson.
9. Servir chaud avec du riz ou des pommes vapeur et déguster en famille.