Recette : Coq au vin rouge

Dans cet article une délicieuse recette de coq au vin rouge. Un plat savoureux et réconfortant, idéal pour une soirée entre amis ou en famille. La viande fondante et la sauce parfumée enchanteront vos papilles. Suivez les étapes simples pour réaliser ce plat traditionnel français à la perfection. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• coq (3-4 kg)
• oignons
• carottes
• échalotes
• ail
• vin rouge (de Bourgogne de préférence)
• champignons
• poitrine de porc fumée
• bouquets garnis
• baies de genièvre
• baies roses
• petits oignons grelots
• cognac
• sel
• poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Découper le coq en huit à dix morceaux.
2. Préparer la marinade en mettant le coq dans un récipient avec du vin rouge, des oignons, des carottes, des échalotes, de l'ail, du vin rouge, des champignons, de la poitrine de porc fumé, des bouquets garnis et des baies de genièvre.
3. Laisser mariner pendant 12 à 24 heures.
4. Égoutter les morceaux de coq et les faire dorer dans une casserole avec des lardons et des oignons.
5. Déglacer avec du cognac et flamber.
6. Ajouter la marinade, compléter avec du fond de veau, mettre un bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45.
7. Transférer les morceaux de coq dans un plat allant au four, ajouter un peu de jus de cuisson, et enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
8. Pendant la cuisson au four, faire réduire la sauce avec des carottes, des oignons grelots, saler, poivrer et laisser mijoter à feu vif pendant 35 à 40 minutes.
9. Faire revenir les champignons dans du beurre à la poêle.
10. Ajouter les champignons préalablement cuits à la sauce avec les lardons et laisser mijoter encore pendant 15 minutes.
11. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire.
12. Sortir le coq du four et le servir soit dans l'assiette individuelle avec de la sauce par-dessus, soit dans un plat de service.
13. Décorer avec des herbes et servir chaud.