Figues confites : Les carnets de Julie

La recette authentique et savoureuse des figues confites dans les Carnets de Julie. Un dessert raffiné à préparer pour ravir vos convives en toute simplicité. Suivez les étapes détaillées de Julie Andrieu pour réussir à coup sûr cette douceur sucrée. Un vrai régal pour les papilles à déguster en toute saison.

Ingrédients pour faire figues confites les carnets de julie

• 850 g de figues
• 815 g de sucre
• 1/2 litre d'eau

Comment faire figues confites les carnets de julie

1. Faire blanchir les figues dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour les assouplir.
2. Transpercer les figues avec une aiguille pour les rendre perméables.
3. Placer les figues dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Préparer un sirop en mélangeant de l'eau et du sucre, puis cuire pendant une dizaine de minutes.
5. Placer les figues sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
6. Filtrer le sirop et le remettre sur le feu pour cuire à nouveau.
7. Plonger les figues dans le sirop bouillant pendant environ 5 minutes.
8. Laisser les figues refroidir dans le sirop toute une nuit au réfrigérateur.
9. Répéter l'opération de cuisson des figues dans le sirop pendant encore 5 minutes le lendemain.
10. Laisser à nouveau refroidir les figues toute une nuit dans le sirop au réfrigérateur.
11. Répéter une dernière fois l'opération de cuisson des figues dans le sirop pendant 5 minutes et laisser refroidir.
12. Placer les figues sur du papier absorbant, puis sur une plaque de cuisson.
13. Cuire les figues au four à 100°C pendant une trentaine de minutes.
14. Laisser les figues refroidir sur une surface plane.
15. Conserver les figues confites dans un bocal avec ou sans sirop au réfrigérateur pour une longue conservation.