Faire du chocolat avec du cacao

Comment transformer du cacao en délicieux chocolat chez vous ! Cet article vous guide étape par étape pour réaliser votre propre tablette de chocolat à partir de fèves de cacao. Savourez le plaisir de créer votre propre chocolat maison et régalez-vous avec une douceur artisanale et authentique. Suivez nos conseils pour obtenir un résultat parfait et épater vos proches avec votre talent de chocolatier amateur !

Ingrédients nécessaires

• 200 g de cacao en poudre
• 5 % d'eau
• 90 g de sucre
• 180 g de beurre
• 200 g de lait

Étapes pour préparer la recette

1. Préparez les fèves de cacao en les plaçant dans un pot avec de l'eau pour les humidifier
2. Disposez les fèves de cacao sur une plaque pour la torréfaction
3. Décortiquez les fèves en utilisant la technique de soufflage pour enlever les coques restantes.
4. Mettez 90g de cacao en poudre et 180g de beurre dans un mixeur et mixez pendant une minute à vitesse faible, augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale pendant une minute.
5. Ajoutez le sucre en continuant à mixer à vitesse minimale pour l'homogénéiser dans le mélange.
6. Augmentez la vitesse à maximale pendant cinq minutes pour le chocolat noir, ajoutez le lait de la même manière pour le chocolat au lait.
7. Incorporez le beurre de cacao dans le chocolat lorsqu'il atteint la température appropriée (34°C pour le chocolat au lait, 5°C de moins pour le chocolat noir) et mélangez pour bien dissoudre les cristaux.
8. Moulez le chocolat et placez les tablettes au réfrigérateur pendant au moins dix minutes pour qu'elles durcissent.
9. Démoulez les tablettes et emballez-les dans du papier sulfurisé et de l'aluminium pour les conserver.
10. Votre chocolat maison est prêt à être dégusté ou offert en cadeau personnalisé.