Épaule d'agneau confite au four selon le chef Simon

La recette incontournable de l'épaule d'agneau confite au four selon le chef Simon. Une viande fondante et savoureuse qui ravira vos papilles. Un plat idéal pour les repas festifs ou les grandes occasions. Suivez pas à pas les instructions pour un résultat parfait à chaque fois. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire épaule d'agneau confite au four chef simon

• 1 épaule d'agneau désossée, d'environ 2 à 2,5 kg
• Sel
• Poivre
• Thym
• Romarin en poudre
• Beurre
• Oignons
• Ail
• Thym frais
• Romarin frais (facultatif)
• Clous de girofle
• Vin blanc
• Fond de veau ou jus d'agneau
• Laurier
• Mignonette de poivre
• Du sel
• Du poivre

Comment faire épaule d'agneau confite au four chef simon

1. Assaisonner l'épaule d'agneau à l'intérieur avec du sel, du poivre, du thym et du romarin en poudre.
2. Faire chauffer du beurre dans une braisière et y faire rissoler l'épaule d'agneau sur toutes ses faces pour créer des sucs.
3. Retirer l'épaule d'agneau de la braisière et la réserver.
4. Ajouter des oignons émincés et des gousses d'ail dans la braisière pour les faire suer.
5. Déglacer avec du vin blanc, ajouter du thym et du romarin, puis remettre l'épaule d'agneau dans la braisière.
6. Verser du fond de veau ou du jus d'agneau, ajouter des clous de girofle, du poivre, du sel, du laurier et arroser légèrement.
7. Cuire au four préchauffé à 100°C pendant 7 heures.
8. Retirer l'épaule d'agneau du four et la réserver au chaud.
9. Faire réduire le fond de braisage pour obtenir une sauce corsée.
10. Napper l'épaule d'agneau avec la sauce réduite, puis remettre au four à 100°C jusqu'au service.
11. Servir et déguster.