Chapon farci : recette de grand chef
La recette authentique du chapon farci par un grand chef. Un plat festif et délicieux qui impressionnera vos convives pour les fêtes. Suivez les étapes pas à pas pour réussir ce plat incontournable de Noël. Une explosion de saveurs garantie en bouche !
Ingrédients pour faire chapon farci recette de grand chef
Comment faire chapon farci recette de grand chef
- Préparer la farce en coupant du pain et en l'imbibant de lait, puis ajouter du persil, du poivre, de l'échalote, du sel, du beurre et faire suer le tout avec du Maury et du cognac.
- Ajouter la chair à saucisse, mélanger et réserver au frais
- Assaisonner l'intérieur du chapon avec du sel et du poivre, puis le farcir avec la préparation précédente, en s'assurant de bien fermer l'ouverture et brider la volaille.
- Pocher le chapon dans du bouillon de volaille frémissant pendant environ 1 heure et demie, en veillant à garder les cuisses et la poitrine hors du liquide.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure pour colorer la peau et la rendre croustillante.
- Laisser reposer le chapon pendant 30 minutes avant de découper et servir avec une garniture de châtaignes, purée de céleri et noisettes torréfiées.
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