Ballotine de volaille par un chef étoilé

La recette de la délicieuse ballotine de volaille préparée par un chef étoilé. Un plat savoureux et raffiné à essayer chez soi pour épater ses convives. Suivez étape par étape les conseils d'un professionnel pour réussir cette recette haut de gamme. Une expérience culinaire à ne pas manquer pour les amateurs de gastronomie.

Ingrédients pour faire ballotine de volaille chef étoilé

• Blancs de poulet
• Échalote
• Beurre
• Châtaignes cuites
• Crème liquide
• Oeufs
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Persil

Comment faire ballotine de volaille chef étoilé

1. Faire revenir une échalote ciselée dans une noix de beurre.
2. Ajouter 150g de châtaignes cuites, mélanger, puis ajouter 35g de crème liquide.
3. Disposer le tout dans un mixeur avec 2-3 cuillères à soupe supplémentaires de crème liquide, 25g de uff battus en omelette, sel, poivre, paprika et piment d'Espelette.
4. Ajouter du persil frais et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. Ouvrir les blancs de poulet, les aplatir, saler et poivrer.
6. Étaler la farce de châtaignes sur les blancs de poulet et ajouter quelques morceaux de châtaignes.
7. Rouler les blancs de poulet en ballottines dans du film cuisson.
8. Faire un noeud de chaque côté du film pour fermer hermétiquement.
9. Plonger les ballottines dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes.
10. Retirer les ballottines de la casserole avec un écumoire et couper en tranches avant de servir avec une sauce et un accompagnement de votre choix.