Vinaigrette pesto pour salade de pâtes

Une délicieuse recette de vinaigrette pesto pour sublimer vos salades de pâtes estivales. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette vinaigrette apportera une touche d'originalité à vos plats. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse, cette recette saura ravir vos papilles en toutes occasions. N'attendez plus pour essayer cette association gourmande et rafraîchissante!

Ingrédients pour faire vinaigrette pesto pour salade de pâtes

• 500 g de pâtes courtes (de préférence tubulaires ou torsadées)
• 10 g de sel
• 50 g de pistaches non salées
• 2 gousses d'ail
• 50-60 g de feuilles de basilic frais
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• Poivre
• Jus de citron
• 50 ml d'huile d'olive
• 200 g de tomates cerises
• 100 g de mozzarella
• 400 g de pâtes cuites
• 100 g de maïs
• 1 avocat
• 100 g de haricots rouges
• 30-50 g d'oignon rouge
• Coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (7% de matière grasse)
• 1/2 citron vert
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de piment en poudre
• Ail en poudre
• Origan séché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel
• Romarin
• Thym
• Anchois
• Jus de citron
• Vinaigre balsamique
• 200 g de filet de poulet

Comment faire vinaigrette pesto pour salade de pâtes

1. Faire griller 50g de pistaches non salées dans une poêle avec 2 gousses d'ail.
2. Placer les pistaches grillées, l'ail, 50-60g de basilic frais, 50g de parmesan fraîchement râpé, poivre, sel, jus de citron, et 10 cl d'huile d'olive dans un mixeur.
3. Ajouter 5-6 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse pour le pesto.
4. Mélanger le pesto avec 500g de pâtes cuites, 200g de tomates, 100g de mozzarella en morceaux.
5. Assaisonner avec plus d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
6. Servir ou réfrigérer pour plus tard.
7. Préparer la vinaigrette mexicaine en mélangeant 3 cuillères à soupe de fromage blanc, jus de citron vert, cumin, paprika, piment, ail, sel, avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
8. Mélanger la vinaigrette avec 400-500g de pâtes cuites, tomates, maïs, avocat, haricots rouges, oignon rouge, coriandre coupée.
9. Bien mélanger et servir.
10. Préparer les croûtons: couper 100g de pain en cubes, mélanger avec de l'huile d'olive, sel, poivre, ail, origan, et parmesan
11. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
12. Préparer la sauce César en mélangeant de l'huile d'olive, moutarde au miel, romarin, thym, anchois, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, avec de l'eau de cuisson des pâtes.
13. Ajouter la sauce César à 500g de pâtes cuites, morceaux de poulet grillé, croûtons, mozzarella, tomates, et parmesan râpé.
14. Mélanger et servir votre salade de pâtes style César.