Tourte alsacienne à la viande et au riesling

Notre délicieuse recette de tourte alsacienne à la viande et au riesling pour un repas gourmand et convivial. Les saveurs de l'Alsace s'invitent à votre table avec ce plat traditionnel et raffiné. Facile à réaliser, cette tourte saura ravir les papilles de toute la famille. N'attendez plus pour régaler vos proches avec cette spécialité régionale incontournable !

Ingrédients pour faire tourte alsacienne à la viande et au riesling

• 700-800 grammes de viande (moitié veau, moitié porc)
• 3 petits oignons
• Du persil
• Des branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre
• Clous de girofle moulu
• Coriandre moulue
• Vin d'Alsace (type Riesling)
• Cognac
• Pâte feuilletée
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Quelques branches de persil
• 2 saucisses de Toulouse (ou saucisse paysanne)
• 2 pâtes de 28 cm de diamètre
• 1 jaune d'œuf

Comment faire tourte alsacienne à la viande et au riesling

1. Couper 500g de viande de veau et 200g de porc en fines lamelles.
2. Ajouter 3 petits oignons (ou 1 gros), du persil, des branches de thym, 2 feuilles de laurier, du sel, du poivre, des clous de girofle moulus, de la coriandre moulue, du vin d'Alsace et un peu de cognac à la viande
3. Préparer la pâte feuilletée en mettant du papier sulfurisé dans un moule à tarte
4. Hacher 2 échalotes, 2 gousses d'ail et un bouquet de persil
5. Ajouter la préparation de persil et d'échalotes à la viande marinée.
6. Insérer des saucisses de Toulouse ou de la saucisse paysanne désossée dans la préparation de viande
7. Verser la préparation de viande dans le moule avec la première pâte feuilletée.
8. Recouvrir la viande avec une deuxième pâte feuilletée
9. Badigeonner la tourte avec un jaune d'œuf
10. Enfourner la tourte à 220°C pendant 50 minutes
11. Laisser reposer la tourte pendant 10 minutes avant de démouler et de servir.