Tarte au riz à l'ancienne

La recette traditionnelle de la tarte au riz, un dessert réconfortant et délicieux. Simple à réaliser, cette gourmandise ravira les papilles des petits et des grands. N'hésitez pas à ajouter une touche de cannelle pour encore plus de saveur. Un dessert parfait pour toutes les occasions, à déguster sans modération !

Ingrédients pour faire tarte au riz à l'ancienne

• 400 g de farine
• une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 œuf
• 150 g de beurre mou
• 700 ml d'eau (environ)
• 1 litre de lait
• 150 g de riz gluant
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de macarons secs réduits en poudre
• 1 œuf supplémentaire
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Comment faire tarte au riz à l'ancienne

1. Préchauffer le four à thermostat 8.
2. Dans une casserole, verser pratiquement un litre de lait et garder une cuillère à soupe de lait au fond de la carafe.
3. Préparer la pâte en faisant un puits au milieu de 400 g de farine, ajouter une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre en poudre, un œuf et 150 g de beurre mou
4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour la durcir.
5. Laver soigneusement 150 g de riz gluant.
6. Cuire le riz gluant dans le lait chaud pendant une demi-heure à feu très doux.
7. Incorporer 150 g de sucre en poudre, ensuite trois jaunes d'œufs, de la fécule de maïs, un peu de lait et de la vanille liquide.
8. Réduire 100 g de macarons secs en poudre, puis mélanger avec un œuf et du sucre en poudre pour faire une pâte.
9. Étaler la pâte dans un moule à fond amovible de 28 cm de diamètre.
10. Mélanger le riz cuit avec les blancs d'œufs en neige et ajouter éventuellement une cuillère à café de rhum.
11. Verser le mélange de riz sur la pâte étalée dans le moule et égaliser la surface.
12. Mettre la tarte au four pendant 35 minutes à thermostat 8, en protégeant le dessus avec du papier aluminium au bout de 15 minutes.
13. Laisser refroidir avant de déguster.