Tarte à l'orange avec pâte feuilletée

Une recette simple et délicieuse de tarte à l'orange avec pâte feuilletée pour un dessert gourmand et acidulé. La combinaison de l'orange fraîche et caramélisée sur une base croustillante vous séduira à coup sûr. Suivez pas à pas les étapes pour réaliser cette tarte fruitée qui ravira vos papilles en toute simplicité !

Ingrédients pour faire tarte a l'orange pate feuilletée

• pâte feuilletée
• blanc d'oeuf
• 3 œufs
• jaunes d'oeufs
• sucre
• maïzena
• jus d'orange
• zestes d'orange
• vanille en poudre
• beurre

Comment faire tarte a l'orange pate feuilletée

1. Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné.
2. Enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la déposer délicatement dans un moule à tarte
3. Enfoncer la pâte dans le moule, découper le surplus et retirer l'excédent.
4. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et réserver le fond de tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Cuire le fond de tarte avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
6. Retirer les poids et le papier de cuisson, badigeonner le fond de tarte avec du blanc d'oeuf et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
7. Laisser refroidir le fond de tarte.
8. Préparer la crème à l'orange en mélangeant des jaunes d'oeufs, du sucre et de la maïzena.
9. Faire chauffer du jus d'orange avec des zestes d'orange, de la vanille et porter à ébullition.
10. Incorporer le mélange oeufs-sucre-maïzena dans le jus d'orange chaud, cuire jusqu'à épaississement.
11. Hors du feu, ajouter du beurre froid coupé en dés et mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
12. Réserver la crème au frigo pendant environ une heure.
13. Retravailler la crème à l'aide d'un fouet et la mettre dans une poche à douille.
14. Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème à l'orange et lisser la surface.
15. Réserver la tarte au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
16. Avant de servir, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
17. Bon appétit !