Tajine d'agneau aux olives

La recette savoureuse du tajine d'agneau aux olives, un plat traditionnel marocain qui mêle tendreté de la viande d'agneau et parfum ensoleillé des olives. Facile à préparer et savoureux à déguster, ce plat saura ravir les papilles de toute la famille. Idéal pour un repas convivial et délicieux, à partager en toute simplicité. Bon appétit !

Ingrédients pour faire tajine d agneau aux olives

• agneau : quantité non spécifiée
• ail
• oignons
• tomates fraîches
• coriandre
• citron confit
• olives
• champignons
• sel
• poivre noir
• gingembre
• curcuma
• ras el hanout
• huile d'olive extra vierge

Comment faire tajine d agneau aux olives

1. Faire revenir les champignons dans un fond d'huile.
2. Retirer les champignons une fois cuits.
3. Ajouter les oignons hachés et l'ail dans la marmite, faire revenir.
4. Introduire la viande d'agneau et la faire dorer avec l'oignon et l'ail.
5. Ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le gingembre, le curcuma et la cannelle
6. Incorporer les tomates, laisser cuire un peu, puis ajouter le citron confit coupé en lanières.
7. Verser de l'eau pour couvrir la viande, laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.
8. Ajouter les champignons et les olives, laisser mijoter pendant 10 minutes.
9. Préparer les olives en les faisant tremper dans de l'eau bouillante, changer l'eau plusieurs fois pour enlever l'amertume.
10. Ajouter les olives aux autres ingrédients dans la marmite.
11. Laisser mijoter encore 10 minutes, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
12. Si la sauce est trop salée, ajouter une pomme de terre crue en fin de cuisson pour absorber l'excès de sel.
13. Servir et déguster le tajine d'agneau aux olives et citron confit.