Tajine d'agneau aux citrons confits

Une recette savoureuse de tajine d'agneau aux citrons confits qui allie parfaitement les saveurs et les épices. Laissez-vous tenter par ce plat traditionnel marocain qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Une manière délicieuse et authentique de voyager en plein cœur du Maghreb depuis votre cuisine. Bon appétit!

Ingrédients pour faire tajine agneau aux citrons confits

• 1 kg d'agneau (de préférence du collier)
• 1 kg d'oignons
• Huile d'olive
• Cumin en poudre
• Gingembre
• Citrons confits
• Graines de coriandre
• Piment doux
• Safran
• 2 gousses d'ail
• Jus de citron
• 100 g d'olives vertes

Comment faire tajine agneau aux citrons confits

1. Faire revenir la viande d'agneau dans le fond du fait-tout avec un peu d'huile pour produire des arômes intéressants.
2. Trancher et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter la viande et les oignons dans le fait-tout, puis incorporer les épices broyées (cumin, gingembre, coriandre, piment doux, safran) et l'ail écrasé.
4. Ajouter les citrons confits préparés (enlevés des pépins et coupés en quartiers) et les olives vertes.
5. Assaisonner avec un peu de jus de citron, du sel et de l'eau (pas trop) pour la cuisson.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure et demie, idéalement trois heures pour une viande tendre et savoureuse.
7. Environ une heure avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes et poursuivre la cuisson.
8. Servir le tajine d'agneau aux citrons confits accompagné de riz et de pains sans levain.
9. Profiter de ce plat savoureux en famille ou entre amis pour célébrer la fête de Pessah.
10. N'oubliez pas de boire du vin et de manger des pains sans levain pendant sept jours en cette période spéciale.