Sorbet coco sans lait concentré

Une recette de sorbet coco rafraîchissante et légère, sans utiliser de lait concentré. Idéal pour les amateurs de noix de coco et les personnes intolérantes au lactose. Une alternative savoureuse et saine pour se rafraîchir cet été. À déguster sans modération pour une pause gourmande et exotique.

Ingrédients pour faire sorbet coco sans lait concentré

• Jaunes d'œufs
• Sucre en poudre
• Lait de coco
• Crème de coco
• Noix de coco râpée

Comment faire sorbet coco sans lait concentré

1. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et la crème de coco, puis retirer du feu.
3. Verser petit à petit le mélange lait de coco et crème de coco sur les œufs sucrés en mélangeant pour éviter les grumeaux
4. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à 82 degrés.
5. Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpée
6. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
7. Verser la préparation dans une sorbetière préalablement congelée et laisser turbiner pendant environ 30 minutes.
8. Transférer la glace dans un bac à glace et placer au congélateur pendant environ 1 heure avant de déguster.
9. Sans sorbetière:
10. Verser la préparation dans un bac à glace et placer au congélateur.
11. Toutes les 30 minutes, sortir le bac du congélateur pour mélanger la glace avec une fourchette.
12. Répéter l'opération pendant environ 3 heures pour obtenir la texture souhaitée.
13. Décoration:
14. Décorer la glace avec des morceaux de noix de coco fraîche râpée avant de servir.