Sauce Rougail pour Accras de Morue

La recette simple et savoureuse de la sauce rougail pour accompagner vos accras de morue. Cette préparation typique de la cuisine réunionnaise apportera une explosion de saveurs à vos apéritifs. Idéale pour les amateurs de plats épicés, cette sauce ravira vos papilles à coup sûr. N'hésitez pas à essayer cette recette pour une touche exotique et gourmande lors de vos prochains repas.

Ingrédients pour faire sauce rougail pour accras de morue

• 2 piments végétariens
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• Jus d'un citron
• 30 ml d'huile d'olive

Comment faire sauce rougail pour accras de morue

1. Tremper la morue la veille dans de l'eau.
2. Rincer généreusement la morue puis la faire bouillir dans de l'eau pendant 20 minutes à feu moyen
3. Après cuisson, émietter la morue dans un mortier.
4. Émincer finement les aromates (cébettes, cives, persil, oignon) et ajouter du piment frais selon les goûts.
5. Piler un piment végétarien avec deux gousses d'ail et réserver.
6. Préparer la pâte à accras en mélangeant 250 g de farine, un sachet de levure chimique, 400 ml d'eau, le piment et l'ail pilé, le sel, les aromates (cébettes, persil, oignon) et du poivre.
7. Chauffer l'huile dans une friteuse à feu fort et former des petites boules de pâte à accras
8. Préparer la sauce en pilant deux piments végétariens et une gousse d'ail avec du sel, puis ajouter le jus d'un citron et de l'huile d'olive
9. Servir les accras de morue chauds avec la sauce pimentée.