Ris de veau poêlé à la crème

Comment réaliser un délicieux ris de veau poêlé à la crème en suivant cette recette simple et savoureuse. Parfait pour une occasion spéciale ou pour surprendre vos invités, ce plat raffiné saura ravir les papilles les plus exigeantes. N'hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce mets délicat et apprécié des amateurs de gastronomie.

Ingrédients pour faire ris de veau poêlée à la crème

• Ris de veau (environ 750 g)
• Eau
• Glace ou glaçons

Comment faire ris de veau poêlée à la crème

1. Faire dégorger les ris de veau en les trempant dans de l'eau froide pendant 3 à 12 heures au réfrigérateur, en ajoutant éventuellement des glaçons pour maintenir la température basse.
2. Rincer les ris de veau à l'eau courante pour enlever les impuretés.
3. Placer les ris de veau dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition
4. Égoutter les ris de veau et les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
5. Éplucher les ris de veau en enlevant les morceaux de gras, de graisse et les peaux autour.
6. Presser les ris de veau dans un plat pour former des tranches régulières.
7. Réfrigérer les ris de veau pressés pendant au moins 3 heures, voire 12 à 24 heures, pour les laisser se raffermir.
8. Suivre les instructions de la prochaine vidéo pour terminer la préparation et la cuisson des ris de veau poêlés à la crème.