Recette : Pâté de sanglier en bocaux

Comment réaliser un délicieux pâté de sanglier en bocaux pour vos prochains apéritifs ou pique-niques. Cette recette simple et savoureuse saura ravir les amateurs de viande de gibier. À déguster sur des tartines ou en entrée, ce pâté maison fera sensation auprès de vos convives. Suivez le guide pour une préparation réussie en toute simplicité !

Ingrédients nécessaires

• 300g de sanglier
• 320g de gorge de porc
• 320g de poitrine de porc (sans couenne)
• 200g d'échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 cl d'armagnac ou de cognac
• 14g de sel
• 4g de poivre
• Feuilles de laurier
• Persil
• Épices supplémentaires (4 épices, baies de genièvre, etc.)
• Fruits secs (noisettes, pistaches optionnel)
• Merci d'avoir fourni toutes ces informations, je vous souhaite une bonne dégustation !

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les ingrédients: couper la viande de sanglier, la gorge de porc et la poitrine de porc en petits morceaux.
2. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'ail, de l'échalote et de l'armagnac ou du cognac.
3. Passer la viande préparée dans un hachoir pour obtenir la texture souhaitée.
4. Remplir les bocaux stérilisés avec la préparation de viande, en alternant les couches de viande avec des échalotes, de l'ail et du persil.
5. Assurer qu'il n'y a pas d'air dans les bocaux en tassant bien la préparation.
6. Fermer hermétiquement les bocaux avec les joints stérilisés.
7. Placer les bocaux dans le stérilisateur en veillant à ce qu'ils ne s'entrechoquent pas.
8. Couvrir les bocaux d'eau et chauffer le stérilisateur à 100 degrés Celsius pendant trois heures.
9. Laisser refroidir le stérilisateur et les bocaux avant de les retirer.
10. Attendre une semaine pour que la gelée se forme et que la préparation se fige dans les bocaux.
11. Ouvrir les bocaux et déguster le pâté de sanglier avec du pain grillé et des cornichons.
12. Ces étapes détaillées devraient vous permettre de préparer avec succès un délicieux pâté de sanglier en bocaux à partir de la recette présentée.