Recette : Marmite du pêcheur au safran

Une délicieuse recette de Marmite du pêcheur au safran, un plat traditionnel riche en saveurs de la mer. Facile à réaliser, cette recette saura ravir les amateurs de fruits de mer. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, à déguster avec un bon pain croustillant. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Crevettes
• Poisson (ex: tiéoulou)
• Calamar
• Lait de coco
• Bouquet de coriandre
• Persil
• Épluchures de poissons
• Oignon
• Épices (à déterminer selon les préférences)
• Huile de table
• Farine
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Herbes (feuilles de laurier, romarin, thym)
• Échalote
• Bouillon de poisson
• Pain
• Riz
• Huile d'olive
• Oignons nouveaux
• Piment doux

Étapes pour préparer la recette

1. Nettoyer les crevettes en enlevant les têtes et les parties noires.
2. Préparer un bouillon en faisant cuire les têtes de crevettes, des épluchures de poissons, un oignon, des épices et de l'eau pendant 20 à 25 minutes puis filtrer et réserver.
3. Faire frire les darnes de poisson préalablement passées dans la farine.
4. Préparer la sauce en faisant colorer des échalotes dans de l'huile d'olive, ajouter des herbes, du bouillon et épaissir avec un mélange de farine et de bouillon.
5. Ajouter un mélange de poivre et piment d'Espelette pilés à la sauce.
6. Cuire les morceaux de poisson dans la sauce pendant 5 minutes, puis ajouter des crevettes, du calamar et laisser mijoter.
7. Préparer du riz en le faisant revenir dans de l'huile d'olive avec des herbes puis cuire avec un bouillon proportionnel.
8. Laisser le riz reposer avant de le présenter.
9. Servir la marmite du pêcheur dans des plats en terre cuite avec des oignons nouveaux finement coupés et du piment doux.
10. Savourer ce plat délicieux et parfumé, accompagné de riz.
11. Bon appétit!