Recette : Gésiers confits en conserve

Une délicieuse recette de gésiers confits en conserve pour une conserve maison savoureuse et pratique à déguster à tout moment. Simple à réaliser, cette préparation vous permettra de profiter de ce mets délicat en toute occasion. Suivez les étapes pas à pas et régalez-vous avec ce plat gourmand et raffiné !

Ingrédients nécessaires

Étapes pour préparer la recette

  1. La veille, saupoudrer les gésiers et les foies de volaille avec du sel, du poivre, du thym, du laurier et les laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
  2. Le lendemain, faire fondre de la graisse de canard dans une cocotte en fonte.
  3. Essuyer les gésiers pour enlever l'excès de sel, puis les faire confire dans la graisse de canard pendant environ 2 heures à feu doux.
  4. Au bout d'une heure, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un gésier.
  5. Retirer les foies de volaille de la graisse lorsqu'ils sont cuits.
  6. Continuer à remuer régulièrement les gésiers pour éviter qu'ils ne collent au fond de la cocotte.
  7. Lorsque les gésiers sont cuits, les retirer de la graisse.
  8. Mettre les gésiers confits dans des bocaux et les recouvrir de graisse de canard.
  9. Conserver les bocaux au réfrigérateur pendant environ 15 jours, ou stériliser pour une conservation plus longue, ou congeler.
Recette : Gésiers confits en conserve

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Étienne Dubois

Je suis Étienne Dubois, un chef français passionné par la cuisine authentique. Sur mon blog, je partage des recettes inspirantes et des conseils utiles pour savourer la gastronomie. Bienvenue dans mon monde culinaire!

Recettes simples et rapides

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