Recette : Gésiers confits en conserve
Une délicieuse recette de gésiers confits en conserve pour une conserve maison savoureuse et pratique à déguster à tout moment. Simple à réaliser, cette préparation vous permettra de profiter de ce mets délicat en toute occasion. Suivez les étapes pas à pas et régalez-vous avec ce plat gourmand et raffiné !
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- La veille, saupoudrer les gésiers et les foies de volaille avec du sel, du poivre, du thym, du laurier et les laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
- Le lendemain, faire fondre de la graisse de canard dans une cocotte en fonte.
- Essuyer les gésiers pour enlever l'excès de sel, puis les faire confire dans la graisse de canard pendant environ 2 heures à feu doux.
- Au bout d'une heure, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un gésier.
- Retirer les foies de volaille de la graisse lorsqu'ils sont cuits.
- Continuer à remuer régulièrement les gésiers pour éviter qu'ils ne collent au fond de la cocotte.
- Lorsque les gésiers sont cuits, les retirer de la graisse.
- Mettre les gésiers confits dans des bocaux et les recouvrir de graisse de canard.
- Conserver les bocaux au réfrigérateur pendant environ 15 jours, ou stériliser pour une conservation plus longue, ou congeler.
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