Recette Filet de Sole Poêlé

Une délicieuse recette de filet de sole poêlé, parfait pour un repas léger et raffiné. Simple à réaliser, ce plat met en valeur la finesse et la saveur unique de ce poisson. Accompagnez-le d'une sauce légère au citron et aux herbes pour une explosion de fraîcheur en bouche. Une option idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner en tête-à-tête ou d'une occasion spéciale. À vos poêles !

Ingrédients nécessaires

• filet de sole de douvres : 500 grammes
• citron
• farine
• huile végétale
• beurre
• sel
• poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Lever les filets de sole:
2. Poser le filet de sole sur une planche à découper, côté peau vers le bas.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, décollez délicatement la peau blanche en tirant dessus.
4. Une fois la peau retirée, couper la tête du filet et enlever les arêtes.
5. Suivre la colonne vertébrale en coupant à 45 degrés pour séparer les filets.
6. Répéter l'opération pour chaque filet de sole jusqu'à obtention des filets désirés.
7. Réserver les filets de sole au frais.
8. Préparation de la garniture:
9. Décorer les assiettes avec des tranches de citron.
10. Réserver pour le dressage final.
11. Cuisson des filets de sole à la poêle:
12. Chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.
13. Passer les filets de sole dans de la farine, en secouant l'excès.
14. Faire cuire les filets de sole farinés dans la poêle chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
15. Ajouter du beurre dans la poêle et laisser fondre.
16. Arroser les filets de sole avec le beurre fondu et ajouter un filet de citron.
17. Laisser cuire encore quelques instants.
18. Retirer les filets de sole de la poêle.
19. Dressage:
20. Disposer les filets de sole dans les assiettes préparées avec les tranches de citron.
21. Arroser avec le jus de cuisson et le beurre fondu.
22. Décorer avec quelques herbes fraîches.
23. Servir chaud et déguster.