Recette : Escalope à la crème de champignon et moutarde

Une délicieuse recette d'escalope à la crème de champignon et moutarde pour un repas savoureux et réconfortant. Facile à réaliser, cette recette allie des saveurs subtiles et crémeuses qui raviront vos papilles. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat saura vous séduire à coup sûr. N'attendez plus pour régaler vos proches avec cette recette gourmande et pleine de goût !

Ingrédients nécessaires

• 3 à 4 échalotes (ou un oignon jaune ou rouge)
• 200 g de champignons de Paris
• Blancs de poulet (1 blanc de poulet par personne)
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre
• 2 à 3 gousses d'ail
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 25 cl de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
• 20 cl de crème liquide
• 2 à 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
• Quelques branches de thym
• Persil plat
• Gruyère ou parmesan râpé

Étapes pour préparer la recette

1. Hachez finement 3 ou 4 échalotes et réservez-les.
2. Préparez 200g de champignons de Paris en retirant l'extrémité dure des pieds et en les essuyant avec un essuie-tout
3. Préchauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
4. Faites dorer les blancs de poulet des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté et assaisonnez-les avec une pincée de sel.
5. Baissez le feu, ajoutez les échalotes dans la poêle avec 20g de beurre, 1/2 cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
6. Ajoutez 2 à 3 gousses d'ail pressé dans la poêle et faites revenir pendant une minute.
7. Incorporer les champignons de Paris dans la poêle, remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils absorbent le beurre.
8. Déglacez avec 5cl de vinaigre de cidre puis ajoutez 25cl de bouillon de volaille
9. Replacez les blancs de poulet dans la poêle avec 2 à 3 branches de thym.
10. Couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
11. Retirez le couvercle, retirez le poulet et les branches de thym de la poêle.
12. Incorporez 20cl de crème liquide et 2 à 3 cuillères à café de moutarde de Dijon dans la sauce
13. Laissez mijoter la sauce à feu doux et ajoutez une poignée de persil ciselé
14. Ajoutez du gruyère ou du parmesan râpé dans la sauce
15. Remettez le poulet dans la sauce pour le réchauffer pendant 5 minutes à feu doux.
16. Servez le poulet à la crème et aux champignons avec l'accompagnement de votre choix