Recette du turbot au four

Comment préparer un délicieux turbot au four avec cette recette simple et savoureuse. Le turbot est cuit lentement avec des herbes aromatiques et des légumes pour une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, cette recette ravira les amateurs de poissons. À vos fourneaux pour une expérience gastronomique inoubliable !

Ingrédients nécessaires

• turbot (1,5 kg)
• échalotes
• vin blanc
• beurre
• sel
• poivre
• champignons de Paris
• crème

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffez le four à 80°C.
2. Émincez des échalotes et déposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Ajoutez un peu de liquide (vin blanc), des noix de beurre et du fumet de poisson sur les échalotes pour former un lit.
4. Rincez et épongez le turbot avec du sopalin, puis déposez-le sur le lit d'échalotes.
5. Ajoutez des petites noix de beurre sur le turbot, assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
6. Insérez un thermomètre de cuisson au coeur de la chair du turbot
7. Enfournez le turbot et surveillez régulièrement la température
8. Pendant la cuisson du turbot, préparez la garniture: coupez des champignons de Paris en quartiers.
9. Faites chauffer une poêle avec du beurre et saisissez les champignons.
10. Ajoutez le jus de cuisson du poisson aux champignons, de la crème et laissez réduire la sauce pendant environ 10 minutes.
11. Une fois la sauce réduite, garnissez le turbot cuit des champignons.
12. Servez le turbot entier sur son lit de champignons chaud.