Recette du Poulet aux Écrevisses

Comment préparer un délicieux Poulet aux Écrevisses avec cette recette simple et savoureuse. Un plat riche en saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. À vos fourneaux pour une expérience culinaire inoubliable !

Ingrédients nécessaires

• Vin blanc
• Armagnac
• Écrevisses
• Poulet
• Oignon
• Échalote
• Thym
• Laurier
• Champignons frais de Paris
• Persil
• Carottes
• Choux
• Sauge
• Sel
• Poivre
• Crème fraîche

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer le poulet:
2. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
3. Le faire cuire à la broche dans la cheminée pendant environ une heure.
4. Préparer le fond de sauce aux écrevisses:
5. Faire revenir des carottes, des oignons, de l'échalote, du thym, du laurier, des champignons et du persil dans une cocotte avec de la graisse de canard.
6. Ajouter de l'Armagnac et laisser flamber.
7. Ajouter les écrevisses et laisser mijoter.
8. Finaliser le plat:
9. Désosser et découper le poulet cuit.
10. Faire flamber le poulet avec un peu d'Armagnac.
11. Ajouter le poulet à la cocotte des écrevisses en sauce.
12. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
13. Passer le fond de la cocotte au chinois pour récupérer le jus.
14. Écraser les écrevisses et les légumes restants pour former une purée.
15. Ajouter de la crème fraîche au jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
16. Servir le poulet aux écrevisses avec la sauce en saucière et des légumes en accompagnement.
17. Bon appétit!