Recette du jarret de veau

Une délicieuse recette de jarret de veau fondant, à la fois simple et savoureuse. Parfait pour les amateurs de plats mijotés, ce plat réconfortant ravira les papilles de toute la famille. Suivez les étapes détaillées pour réussir à coup sûr cette recette incontournable. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Jarret de veau
• Tomate
• Oignon
• Citron
• Vin blanc sec
• Ail
• Laurier
• Thym
• Sel
• Poivre
• Sucre
• Huile
• Persil
• Farine
• Bouillon de veau

Étapes pour préparer la recette

1. Émincer l'oignon pour préparer la garniture aromatique.
2. Éplucher et écraser les gousses d'ail.
3. Assaisonner le jarret de veau avec du sel et du poivre.
4. Enrober la viande de farine pour la protéger et favoriser la coloration.
5. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et colorer les osso buco de chaque côté.
6. Réserver la viande et faire revenir l'oignon dans la cocotte.
7. Déglacer avec du vin blanc puis ajouter de la pulpe de tomate, de l'ail, un bouquet garni, du sucre et du bouillon de veau.
8. Porter à ébullition puis remettre la viande dans la cocotte.
9. Cuire au four à 180°C pendant environ 1h30 à 1h40.
10. Retirer les osso buco de la sauce et les réserver.
11. Faire réduire la sauce pour qu'elle épaississe.
12. Ajouter quelques gouttes de citron pour aromatiser la sauce.
13. Dresser les osso buco dans un plat de service, napper de sauce et décorer de persil.
14. Servir chaud, accompagné de pâtes al dente comme des spaghettis.