Recette du gâteau de foie de volaille

Une délicieuse recette de gâteau de foie de volaille, idéale pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à réaliser, ce plat savoureux et original surprendra vos convives. Parfait pour une entrée ou un apéritif gourmand, ce gâteau de foie de volaille est à tester sans plus tarder !

Ingrédients nécessaires

• Foies de volaille (350-400g)
• Crème fraîche épaisse
• Persil
• Thym
• Céleri
• Ail
• Oignon
• Carotte
• Tomates rouges
• Champignons
• Olives
• Pain de mie
• Lard gras
• Beurre
• Oeufs
• Muscade
• Sel
• Poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Préparer les foies de volaille en enlevant les parties vertes et en les nettoyant.
3. Dans une poêle, faire fondre du lard et faire revenir des oignons émincés.
4. Ajouter du pain de mie imbibé de lait, du persil, les foies de volaille, du sel, du poivre et bien mélanger.
5. Incorporer un jaune d'oeuf et de la crème fraîche.
6. Beurrer le moule et y verser la préparation.
7. Mettre au four dans un bain-marie pendant 40 minutes.
8. Préparer la sauce tomate en faisant revenir des lardons et des oignons, puis ajouter des tomates, du thym, de l'estragon, du laurier, du sel et du poivre.
9. Laisser mijoter la sauce tomate pendant environ 20 minutes.
10. Faire sauter des champignons dans une poêle.
11. Une fois cuite, passer la sauce tomate au chinois pour obtenir une texture lisse.
12. Ajouter les champignons, des olives et du beurre à la sauce tomate.
13. Laisser mijoter légèrement et ajouter du persil haché.
14. Servir le gâteau de foies de volaille accompagné de la sauce tomate préparée.