Recette des Oursons en Guimauve

La recette des oursons en guimauve, une gourmandise à réaliser facilement chez soi. Il suffit de mélanger de la guimauve fondue avec du sucre et de la gélatine, puis de verser dans des moules en forme d'oursons. Laissez refroidir et dégustez ces douceurs moelleuses à souhait. Parfaites pour les petits comme pour les grands!

Ingrédients nécessaires

• 100 g de chocolat au lait
• 60 g d'eau
• 25 g de glucose
• 9 g de gélatine en feuilles (200 Bloom)
• 225 g de sucre
• 1,5 gousse de vanille
• 60 g de blancs d’œufs (environ 2 œufs)

Étapes pour préparer la recette

1. Faire fondre 100g de chocolat au lait de couverture au micro-ondes par tranche de 20-30 secondes à faible puissance.
2. Verser le chocolat fondu dans des moules en silicone en forme d'ourson pour former les coques en chocolat, en veillant à éliminer les bulles d'air.
3. Tapoter les moules pour lisser le chocolat, puis les mettre de côté pour que le chocolat cristallise.
4. Hydrater 9g de gélatine en feuilles dans de l'eau froide pendant 15-20 minutes.
5. Dans une casserole, réaliser un sirop à 130°C avec 60g d'eau, 225g de sucre et 25g de glucose.
6. Monter 60g de blancs d’œufs en neige avec les graines de gousse et demie de vanille.
7. Verser le sirop à 130°C sur les blancs en neige tout en continuant à fouetter.
8. Ajouter la gélatine essorée dans la guimauve chaude.
9. Fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis placer la guimauve dans une poche à douille.
10. Pocher la guimauve dans les moules en forme d'ourson pour former la base des oursons.
11. Laisser reposer à température ambiante pendant une à deux heures pour que la guimauve prenne.
12. Réaliser une deuxième couche de chocolat fondu pour recouvrir les oursons et bien fermer les coques.
13. Laisser reposer à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 45 minutes avant de démouler.
14. Démouler délicatement les oursons en guimauve.