Recette de Tripes à la Tomate

Une délicieuse recette de tripes à la tomate pour un plat savoureux et réconfortant. Suivez les étapes simples pour préparer ce plat traditionnel et régalez-vous en famille ou entre amis. Un mélange de saveurs et d'épices qui ravira les amateurs de cuisine du terroir. N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle à cette recette pour la personnaliser à votre goût. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• Tripes
• 1 pied de veau
• Carottes coupées en rondelles
• Oignons
• 1 gousse d'ail
• Tomates concassées
• Clous de girofle
• Vin blanc
• Cognac
• Matière grasse (huile d'olive ou beurre)
• Laurier
• Eau
• Concentré de tomates

Étapes pour préparer la recette

1. Faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre) les oignons, les carottes en rondelles, une gousse d'ail écrasée et une feuille de laurier.
2. Ajouter la tomate concassée avec un peu d'eau du bocal, un petit piment selon vos préférences.
3. Ajouter les tripes déjà blanchies et coupées, mouiller généreusement avec du vin blanc et un verre d'eau pour recouvrir le tout.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1h30 pour obtenir le premier jus de cuisson.
5. Transférer dans un plat allant au four, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures pour laisser réduire.
6. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, un petit verre de cognac et laisser cuire encore 1h30 au four.
7. Une fois cuit, laisser refroidir et impregner les saveurs pendant une journée avant de déguster