Recette de pâté de foie en bocaux

Une recette délicieuse de pâté de foie maison à conserver en bocaux. Facile à préparer et idéal pour les apéritifs ou pour accompagner vos repas, ce pâté fait maison sera un vrai régal pour les papilles. Suivez pas à pas les instructions pour réussir cette préparation gourmande et savoureuse. À vos tabliers !

Ingrédients nécessaires

• Foies de volaille
• Porto
• Champignons
• Sel
• Sucre
• Huile
• Fond de volaille
• Crème fraîche entière
• Gras de volaille
• Beurre

Étapes pour préparer la recette

1. Assaisonner les foies de volaille avec du sel, du poivre, et éventuellement une pointe de sucre pour enlever l'amertume.
2. Faire revenir les foies dans une poêle avec un filet d'huile, les saisir jusqu'à ce qu'ils restent rosés.
3. Ajouter les champignons et les échalotes, puis déglacer avec du porto.
4. Laisser refroidir le mélange.
5. Dans une casserole, mélanger de la crème fraîche entière, du fond de volaille, et le gras fondus des foies de volaille
6. Mixer le mélange de foies et de champignons avec le mélange de crème et de fond de volaille.
7. Remplir des bocaux avec la préparation et fermer hermétiquement.
8. Cuire au bain-marie à 150 degrés pendant 10 minutes, puis réduire la température à 80 degrés et laisser cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 60-62 degrés.
9. Laisser refroidir les bocaux, puis les conserver au réfrigérateur.