Recette de paella aux fruits de mer

Une délicieuse recette de paella aux fruits de mer, parfaite pour impressionner vos convives lors d'un repas festif. Savourez les saveurs de la mer avec ce plat coloré et généreux en ingrédients frais. Suivez nos étapes simples pour réaliser une paella authentique et goûteuse, à déguster en famille ou entre amis. Un classique de la cuisine espagnole à adopter sans hésiter pour un voyage gustatif inoubliable.

Ingrédients nécessaires

• 600 g d'os de poulet
• 4 hauts de cuisses de poulet
• 12 crevettes
• 200 g de filet de poisson
• 500 g de seiche ou d'encornets
• 4 oignons
• 6 gousses d'ail
• 2 poivrons
• 400 g de tomates
• 1 kg de riz rond
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Colorant jaune ou safran
• 2 litres 100 de bouillon (eau, os de poulet, crevettes, moules)
• Romarin
• 400 ml d'huile d'olive

Étapes pour préparer la recette

1. Couper la chair des hauts de cuisse de poulet en morceaux, retirer la peau et mélanger avec une cuillère à café de sel
2. Casser les os du poulet pour libérer des nutriments, les mettre dans une casserole avec un oignon, de l'ail, du laurier, du thym, du persil et les carcasses des crevettes.
3. Ajouter de l'eau, du sel et laisser mijoter une heure pour préparer le bouillon.
4. Couper du poisson en morceaux, nettoyer les seiches ou encornets, émincer des oignons, de l'ail, des poivrons et cuire les moules.
5. Préparer le riz rond et filtrer le bouillon, puis ajouter le jus des moules.
6. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à paella, saisir les crevettes pour la décoration puis les retirer.
7. Saisir les morceaux de poulet, oignons, ail, poivron, ajouter les tomates, le riz non-lavé, le paprika, le safran, et mélanger.
8. Incorporer le poisson, seiche, encornet, moules, crevettes décortiquées, étaler les ingrédients dans la poêle.
9. Verser le bouillon, répartir les ingrédients et laisser cuire sans remuer pendant 20-22 minutes.
10. Ajouter les moules et les crevettes grillées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Couvrir la paella avec de l'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de servir.