Recette de la saucisse de couenne

Une délicieuse recette de saucisse de couenne à réaliser chez vous en toute simplicité. Idéale pour accompagner vos plats ou à griller lors de vos barbecues estivaux. Un mélange savoureux de viande, d'épices et de couenne pour une texture croustillante et un goût unique. Une façon originale de mettre un peu de tradition dans votre assiette et de surprendre vos convives. À vos tabliers, prêts, cuisinez !

Ingrédients nécessaires

• Chair à saucisse
• Coriandre
• Porto
• Orange
• Ciboulette
• Ail
• Sel
• Huile d'olive
• Beurre
• Échalote
• Piment d'Espelette
• Oignon
• Cerfeuil
• Pâtes à ravioles

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer la sauce au Porto en ciselant l'échalote et en hachant l'ail.
2. Faire suer l'échalote et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Déglacer avec du jus d'orange, puis mouiller avec du Porto et faire réduire.
4. Ajouter du fond de veau, du jus de citron, du sel et du poivre.
5. Monter la sauce avec du beurre et réserver.
6. Préparation de la farce des gyozas:
7. Mélanger la chair à saucisse avec de l'oignon, de l'ail, de la ciboulette, de la coriandre, du piment d'Espelette, du sel et des zestes d'orange.
8. Remplir les pâtes à ravioles avec la farce et fermer en pliant les gyozas.
9. Cuisson des gyozas:
10. Cuire les gyozas dans une poêle avec un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Ajouter de l'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit légèrement transparente.
12. Retirer le couvercle pour finir la cuisson.
13. Dressage et dégustation:
14. Dresser les gyozas et les servir avec la sauce au Porto.
15. Déguster les gyozas chauds avec la sauce.