Recette de brandade de poisson

Comment réaliser une délicieuse brandade de poisson avec cette recette simple et savoureuse. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette spécialité provençale comblera tous les amateurs de poissons. Suivez les étapes pas à pas pour un plat authentique et plein de saveurs. À vos tabliers !

Ingrédients nécessaires

• Filet de cabillaud (queues, ventres)
• Pommes de terre
• Lait
• Thym
• Ail
• Huile d'olive
• Herbes fraîches (ciboulette, persil plat)
• Citron vert
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Chapelure

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les morceaux de poisson en utilisant des morceaux moins nobles comme les queues et les ventres de cabillaud.
2. Dessaler la morue en la laissant reposer au sel pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Cuire les pommes de terre en les faisant bouillir dans un mélange de lait et d'eau aromatisé avec du thym et de l'ail écrasé.
4. Couper les pommes de terre cuites en rondelles d'un centimètre et demi d'épaisseur.
5. Dessaler les morceaux de cabillaud en les rinçant sous l'eau.
6. Faire pocher les morceaux de cabillaud à feu moyen dans le lait aromatisé jusqu'à ce qu'ils s'émiettent.
7. Préparer de l'ail haché pour la brandade.
8. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail haché, puis les morceaux de cabillaud pochés pour terminer la cuisson.
9. Incorporer de la ciboulette, du persil plat et éventuellement d'autres herbes fraîches hachées aux morceaux de cabillaud et d'ail
10. Écraser les pommes de terre cuites dans un batteur avec une feuille pour obtenir une texture semi-grossière
11. Mélanger les pommes de terre écrasées avec les morceaux de cabillaud et les herbes
12. Transférer la préparation dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et faire gratiner sous le gril du four.
13. Servez la brandade de poisson dès que la chapelure est dorée et croustillante.