Recette de Blanquette de Saumon aux Poireaux

Une délicieuse recette de Blanquette de Saumon aux Poireaux, idéale pour un repas savoureux et léger. Cette préparation simple et rapide ravira les amateurs de poisson. Un plat parfait pour changer des recettes traditionnelles et épater vos convives. N'hésitez pas à essayer cette association de saumon et de poireaux, un vrai régal en bouche !

Ingrédients nécessaires

• 2 oignons jaunes émincés
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 25 centilitres de vin blanc
• 1 blanc de poireau émincé
• Assaisonnement : curcuma, sel, poivre du moulin, piment d'Espelette
• 50 centilitres de fumet de poisson
• 500 g de crème fraîche épaisse entière
• 400-500 g de saumon coupé en cubes
• Beurre
• Huile d'olive
• Maïzena (facultatif)

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le Cooking Chef à 120 degrés.
2. Ajouter un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, mélanger à faible vitesse.
3. Ajouter 2 oignons jaunes émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter 4 gousses d'ail haché et 2 cuillères à soupe de farine
5. Déglacer avec 25 centilitres de vin blanc, laisser réduire.
6. Ajouter un blanc de poireau émincé, assaisonner avec curcuma, sel, poivre et piment d'Espelette
7. Déglacer avec 50 centilitres de fumet de poisson, baisser la température à 100 degrés et cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
8. Ajouter 500 g de crème fraîche épaisse et 400-500 g de saumon coupé en cubes
9. Si la sauce est trop liquide, épaissir avec un mélange de maïzena dilué dans de l'eau froide.
10. Servir et déguster.