Recette de basse côte à braiser

Une délicieuse recette de basse côte à braiser pour un repas savoureux et réconfortant. La viande fondante et parfumée aux épices ravira vos papilles. Suivez pas à pas les étapes de préparation pour un plat réussi à coup sûr. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette simple et gourmande saura vous régaler. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Basse côte
• Sel fin
• Thym
• Gousse d'ail
• Huile
• Vin rouge
• Beurre
• Fleur de sel
• Poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Assaisonner la basse côte avec du sel fin, du thym et une gousse d'ail écrasée.
2. Placer la viande dans un sac de cuisson et le fermer hermétiquement.
3. Préchauffer le thermoplongeur à 57 degrés Celsius.
4. Plonger le sac avec la basse côte dans l'eau à température et cuire pendant 24 heures.
5. Laisser refroidir la viande à température ambiante pendant 10 minutes après la cuisson.
6. Sécher la viande des deux côtés et la snacker dans une poêle bien chaude pendant 1 minute 30 de chaque côté.
7. Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer sous du papier aluminium.
8. Préparer la sauce en déglacant la poêle avec du vin rouge, laisser réduire, ajouter du beurre et ajuster la consistance.
9. Découper la viande en tranches et servir avec la sauce.
10. Assaisonner avec un peu de fleur de sel et de poivre avant de déguster.