Recette : Crème au beurre pour bûche

Dans cet article une délicieuse recette de crème au beurre pour accompagner votre bûche de Noël. Facile à préparer, cette crème onctueuse et savoureuse ravira les papilles de vos convives. N'hésitez pas à ajouter quelques zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Parfait pour sublimer vos desserts de fête !

Ingrédients nécessaires

• 4 oeufs entiers
• 125 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 250 grammes de beurre
• 160 grammes de sucre
• 50 grammes d'eau

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Préparer la génoise : fouetter 4 oeufs, 125g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Incorporer 125g de farine tamisée en deux fois, en veillant à bien l'incorporer.
4. Ajouter une cuillère à café de levure chimique et mélanger délicatement.
5. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, égaliser et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
6. Humidifier un torchon propre, décoller délicatement la génoise du papier cuisson, rouler le biscuit et laisser refroidir complètement.
7. Préparer la crème au beurre : dans une casserole, cuire 160g de sucre et 50g d'eau jusqu'à atteindre 120°C.
8. Dans le bol du robot, fouetter 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, puis verser le sirop chaud en filet tout en continuant de fouetter.
9. Augmenter la vitesse jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse complètement.
10. Incorporer 250g de beurre ramolli petit à petit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
11. Étaler la crème au beurre sur la génoise refroidie, rouler la bûche et laisser reposer au réfrigérateur.